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　　一、品種選擇

　　不同葡萄品種間耐貯藏性差異很大，一般選擇晚熟或極晚熟品種進(jìn)行貯藏保鮮。適宜貯藏的主要葡萄品種有玫瑰香、牛奶、意大利、紅地球、龍眼、巨峰、黑奧林、藤稔等。

　　二、采前管理

　　擬貯藏的葡萄園嚴(yán)格限量，一般在1500~2000千克/畝。應(yīng)適當(dāng)多施有機(jī)肥和磷、鉀肥。采前一個(gè)月不宜使用果實(shí)膨大劑增大果粒和用乙烯及制劑催色催熟。采取綜合措施防治病蟲(chóng)害，提倡果實(shí)套袋管理。采前10~15天內(nèi)停止?jié)菜缬鲇晏鞈?yīng)及時(shí)排除雨水，并推遲采收時(shí)間。

　　三、葡萄的采收標(biāo)準(zhǔn)

　　1.果實(shí)的質(zhì)量要求

　　各品種的果實(shí)應(yīng)具有本品種的果型、大小、色澤、質(zhì)地和風(fēng)味。果穗要求新鮮健壯，無(wú)病蟲(chóng)侵染，無(wú)水罐子病，無(wú)日灼病，無(wú)機(jī)械損傷，潔凈，無(wú)附著外來(lái)水分和藥物殘留。嚴(yán)禁帶有水跡和病斑的果穗入庫(kù)。果穗應(yīng)松緊適度。主梗已木質(zhì)化或半木質(zhì)化，呈褐色、綠色或黃綠色。

　　2.適期采收

　　果實(shí)達(dá)到生理成熟度時(shí)采收，一般果實(shí)的可溶性固形物達(dá)到16%~19%，不應(yīng)提早或過(guò)晚采收。應(yīng)選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚采收，不宜在陰天、霧天、雨天、烈日暴曬下采收。

　　3.保鮮容器

　　可采用厚瓦楞紙板箱、木條箱、塑料周轉(zhuǎn)箱、條框等。箱體不宜過(guò)高并呈扁平形。紙箱容量以5~8千克為宜，箱體應(yīng)清潔、干燥、堅(jiān)實(shí)牢固耐壓、內(nèi)壁光滑，箱兩側(cè)應(yīng)設(shè)通氣孔。木條箱和塑料周轉(zhuǎn)箱，容量不超過(guò)10千克，放1~2層葡萄，內(nèi)襯包裝紙。條筐應(yīng)內(nèi)壁光滑，襯墊1~2層包裝紙，放1~2層葡萄，筐蓋用細(xì)鐵絲將四邊沿筐栓牢。內(nèi)包裝宜采用潔白無(wú)毒、適于包裝食品的高壓低密度0.03~0.05厘米聚乙烯袋，袋的長(zhǎng)寬與箱體一致，長(zhǎng)度要便于扎口，袋的上面、底面內(nèi)鋪紙便于吸濕。

　　4.采收方法

　　將果穗貼近母枝處剪下，要盡量帶長(zhǎng)的主梗。剪取后，對(duì)果穗進(jìn)行修剪，然后將果穗平放在襯有3~4層紙的箱或筐中。容器要淺而小，以能放5~10千克為度，葡萄包裝提倡單層、單穗包裝。應(yīng)輕采輕放，盡量避免碰傷果穗和抹掉果實(shí)表面的果粉。對(duì)果穗上的傷粒、病粒、蟲(chóng)粒、裂粒、日燒粒、夾葉及過(guò)長(zhǎng)穗尖進(jìn)行剪除、整理。果實(shí)隨采、隨運(yùn)、避免日曬雨淋。采后田間停留不超過(guò)2h，并加遮蓋物，減少葡萄田間熱。

　　四、貯藏保鮮技術(shù)

　　1.保鮮場(chǎng)所的消毒

　　入貯前進(jìn)行保鮮場(chǎng)所的滅菌消毒，并及時(shí)通風(fēng)換氣。在葡萄入貯12小時(shí)之前對(duì)庫(kù)房進(jìn)行SO2熏蒸或用二氧化氯、臭氧等試劑消毒。

　　2.保鮮庫(kù)的降溫

　　在入貯前3天即可開(kāi)機(jī)降低庫(kù)溫，使庫(kù)房溫度穩(wěn)定在0~1℃。

　　3.果實(shí)的預(yù)冷

　　當(dāng)庫(kù)房溫度降至–2℃時(shí)，對(duì)果實(shí)進(jìn)行強(qiáng)制通風(fēng)降溫處理。在24小時(shí)之內(nèi)使果溫降至0℃。葡萄預(yù)冷時(shí)，1次入庫(kù)量不能超過(guò)庫(kù)容量15%。暫不能進(jìn)行果實(shí)預(yù)冷處理時(shí)，需把葡萄放置在陰涼通風(fēng)處，但不得超過(guò)12小時(shí)。

　　4.藥劑保鮮處理

　　葡萄預(yù)冷后，為了防止貯藏中真菌的侵染，在貯藏期可采用抑菌和殺菌的防腐劑。

　　5.冷藏條件的控制

　　①溫度

　　入庫(kù)期間庫(kù)房溫度盡量避免出現(xiàn)波動(dòng)，波動(dòng)幅度不得超過(guò)±1℃。一般葡萄適宜冷藏溫度為0~1℃，具體應(yīng)根據(jù)不同葡萄的品種和成熟度而定。

　　②濕度

　　貯藏期間的最適相對(duì)濕度為90%~95%，不同品種稍有差異。

　　③通風(fēng)換氣

　　為確保庫(kù)內(nèi)空氣新鮮，要利用夜間或早上低溫時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣，但要嚴(yán)防庫(kù)內(nèi)溫、濕度的波動(dòng)過(guò)大。

　　④SO2處理

　　葡萄貯藏期間，仍要根據(jù)貯藏情況，定期進(jìn)行SO2處理。

　　6.果實(shí)貯藏期的檢查

　　為保證葡萄的銷(xiāo)售質(zhì)量，必須定期抽檢果實(shí)病害發(fā)生情況，要求果實(shí)外觀無(wú)明顯藥物傷害癥狀，無(wú)變質(zhì)、漂白現(xiàn)象，無(wú)異味。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。通常葡萄冷藏不超過(guò)4個(gè)月。