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　　冷藏是現代化葡萄貯藏保鮮的主要方式，這種貯藏方法不受環境條件的限制，在全國各地均可采用。機械冷庫貯藏法為這類貯藏保鮮的主要方法，它主要是借助機械制冷系統的作用，將庫內的熱傳遞到庫外，使庫內的溫度降低，保持在有利于葡萄貯藏的范圍內。

　　1 葡萄冷藏法

　　冷藏是現代化葡萄貯藏保鮮的主要方式，這種貯藏方法不受環境條件的限制，在全國各地均可采用。機械冷庫貯藏法為這類貯藏保鮮的主要方法，它主要是借助機械制冷系統的作用，將庫內的熱傳遞到庫外，使庫內的溫度降低，保持在有利于葡萄貯藏的范圍內。 其優點為降溫快、冷卻迅速，能維持葡萄所需的低溫(-1℃~0℃)，相對溫度(90%~95%)，適合于產品的貯藏。但在貯藏中應注意冷害與凍害。

　　1.1 葡萄氣調貯藏法

　　目前，在葡萄保鮮方面，主要是利用氣調保鮮袋和MA氣調庫進行貯藏保鮮，調整貯藏環境中的氣體成分，使貯藏環境中的O2、CO2濃度達到適宜貯藏的濃度(CO2 2%~3%、O23%)，從而地抑制病菌的生長，減少果實水分的損失和腐爛，起到延緩衰老，延長貯藏期的目的。

　　1.2 葡萄減壓貯藏法

　　減壓貯藏、低溫低氣壓貯藏是當今葡萄等果品貯藏的一個發展方向。這種方法是將葡萄貯藏在密閉的室內，用真空抽出部分空氣，使內部氣壓降到一定程度后，新鮮空氣不斷通過壓力調節器、加濕機器后，變成近似飽和濕度的空氣進入貯藏室，從而去除田間熱、呼吸熱和代謝產生的乙烯、二氧化碳、乙醇、乙醛等不利因子，使貯藏物品長期處于休眠狀態。此項技術英、美等先進國家研究較早，在我國，內蒙古包頭市也已推出了工業化減壓保鮮貯藏系統及裝置的應用技術。

　　此種貯藏方法能夠降低葡萄的呼吸強度和乙烯產生速度，阻止了衰老和減少了葡萄的生理病害。不失為一種理想的葡萄保鮮貯藏技術。

　　1.3 葡萄天然保鮮劑貯藏保鮮技術

　　用于果蔬保鮮天然物質很多，如樹干的干餾物、植物種子提取物，香料植物提取物、礦物質、含還原酶的天然物、谷維素、蛋白黑素、多糖(魔芋多糖)和天然抗氧化劑等，可采用浸液和噴撒法應用于葡萄貯藏中。經實驗證明這些天然的保鮮劑均能起到減少葡萄水分的散失，降低葡萄霉變，維持較高的營養成分等作用。

　　1.4 葡萄涂膜貯藏鮮法

　　涂膜保鮮技術是近年來興起的一項新技術。多糖是一種全天然的可食性物質，具有助消化、減肥、降低膽固醇、防癌等多種功效，目前正廣泛應用于食品及醫藥化工行業。用多糖涂膜葡萄能夠在葡萄果實表面形成一層半透膜，肥地降低果實的呼吸作用，減少貯藏期間葡萄的發汗現象及其果實表面的水珠，進而減少病原菌的侵染，抑制真菌，增強自身的抗性，基本上防止了褐變，保持了葡萄的原有風味，可食性大大增強，使在常溫下葡萄的保鮮期由2-3天延長至8天。由于此法操作方便易學、成本低，并且解決了化學保鮮法存在的毒性物質殘留問題，在目前的葡萄保鮮中已得到很好的應用。