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葡萄冷庫(kù)保鮮技術(shù)
2020-04-25 11:50  來(lái)源:天下葡萄網(wǎng)  前往:葡萄論壇

  一、品種選擇

  硬、脆肉類型的品種耐藏于軟肉型,果粒大、果皮厚、果皮上臘被厚、果刷長(zhǎng)的品種比粒小、皮薄、果刷短的耐貯,因此,選擇巨峰與全球紅貯藏為宜。

  二、采收標(biāo)準(zhǔn)

  選擇晴朗的早晨露水干后采收,采前遇中雨或澆水,則推遲1周再采收,選擇果粒及果穗大小一致、上色均勻的成熟果穗,剔除病、傷、殘果,為防止病菌進(jìn)入貯藏庫(kù),應(yīng)在采前對(duì)葡萄噴施1次殺菌劑。

  注意下列葡萄不能入貯:

  1.成熟不充分的、含糖量低于14%(可溶性固形物15%~16%)的葡萄,有軟尖或水罐病的葡萄。

  2.采前灌水或遇大雨采摘的葡萄。

  3.霜霉病及其它果穗病較重的葡萄。

  4.爛果、青果、大小粒嚴(yán)重的果穗。

  5.遭受霜凍、水澇、雹災(zāi)等自然災(zāi)害的葡萄。

  三、庫(kù)房消毒

  入庫(kù)前1周用千分之五的高錳酸鉀將庫(kù)房天花板四周及地面消毒1遍,入庫(kù)前3天每20噸庫(kù)放入硫磺2千克進(jìn)行熏蒸。

  四、入庫(kù)預(yù)冷

  采收時(shí)用定量裝20千克葡萄的塑料周轉(zhuǎn)筐,白天采下后放置陰涼處,至傍晚后進(jìn)庫(kù)快速預(yù)冷,盡快將溫度降至-1℃。快速預(yù)冷可迅速降低入貯葡萄的呼吸強(qiáng)度和乙烯的釋放。巨峰等葡萄預(yù)冷時(shí)間限制在12小時(shí)為宜,時(shí)間過(guò)長(zhǎng)易出現(xiàn)干梗脫粒。用保鮮袋入庫(kù)的小包裝葡萄進(jìn)庫(kù)時(shí)應(yīng)敞開(kāi)袋口,將田間帶來(lái)的熱量和水分散去,預(yù)冷后再封袋口,最好有預(yù)冷間。

  五、堆放和保鮮

  預(yù)冷后的葡萄按3噸(即20千克筐裝150筐)左右壘起高垛,每一筐葡萄中間,放置10包保鮮劑,筐面上再放上保鮮紙兩張,壘成垛后罩上塑料膜封嚴(yán),使每一垛葡萄自成一體,成為一個(gè)小環(huán)境,保鮮劑釋放出的保鮮氣體均勻充滿在整個(gè)空間。空間大,具有緩沖調(diào)節(jié)作用,使葡萄不易受藥害。由于與外界隔絕,葡萄呼吸作用產(chǎn)生的二氧化碳和水蒸氣充斥在塑料膜所包圍的空間時(shí),不散發(fā),減弱了有氧呼吸過(guò)程,達(dá)到較合理的呼吸強(qiáng)度。由于呼吸熱的緣故,膜內(nèi)溫度高于膜外,釋放的水蒸氣絕大部分凝結(jié)在塑料膜內(nèi)壁上成為冰,而不附著在果實(shí)表面,葡萄果粒依然干凈,果粉不受損傷,病菌不易侵入,膜內(nèi)的空氣相對(duì)濕度能較好保持,從而減少葡萄果粒水分的散失,延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。

  六、貯藏期管理

  1.庫(kù)房?jī)?nèi)葡萄全部入庫(kù)后,在垛與垛之間放少許硫磺,關(guān)緊庫(kù)門點(diǎn)燃后熏蒸,殺死人庫(kù)時(shí)帶進(jìn)的病菌。由于庫(kù)房為自動(dòng)控溫,管理人員前期不再進(jìn)入庫(kù)房,通過(guò)控溫器調(diào)節(jié)庫(kù)房溫度,保持在-2~0℃,塑料膜中溫度與庫(kù)房溫度可相差1℃左右。

  2.入庫(kù)中期,氣溫、庫(kù)溫都基本合格,則進(jìn)行1次通風(fēng)換氣,換氣后再用硫磺熏蒸后關(guān)閉庫(kù)房門。

  3.葡萄入庫(kù)后兩個(gè)月結(jié)合換氣,對(duì)葡萄進(jìn)行保鮮紙的更換,只換保鮮紙而不翻動(dòng)葡萄,然后再壘垛套膜,同時(shí)也可對(duì)葡萄的保鮮情況作檢查。

  此法取材簡(jiǎn)單,成本低廉,且可反復(fù)使用,通過(guò)這幾年的保鮮實(shí)踐,最長(zhǎng)保鮮時(shí)間可達(dá)8個(gè)月,保鮮率95%以上,在葡萄簡(jiǎn)易儲(chǔ)藏上具有推廣價(jià)值。

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