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　　由于葡萄沒有后熟過程，因此用于貯藏的葡萄應在果實充分成熟后采收，成熟度不夠的不耐貯藏。

　　1、采前控制及采收方法。1)用于貯藏的鮮食葡萄采前10天不要灌水，如遇大水要推遲采收時間，防止發(fā)生嚴重裂果現(xiàn)象。2)生長期間不能噴催熟劑、增紅劑等加速果實成熟衰老的藥物，防止貯藏中出現(xiàn)脫粒現(xiàn)象。3)采前1周內要噴1次殺菌劑，消滅真菌病原。4)采收時選擇無風天氣，忌早晨有露水及烈日暴曬下的中午采收。5)保持果面果粉不擦掉，將小果、病蟲果、破損果清除干凈。

　　2、包裝。在保持葡萄不變形、不擠壓、不損壞的前提下，盡量使包裝精美，同時要注意果品衛(wèi)生，保證鮮果無污染，不失水。

　　3、貯藏條件。1)貯果前2～3天要對貯藏庫(室)進行2次充分、全面的消毒。先用福爾馬林溶液配成成分(甲醛)為1%的溶液，或用40%的新鮮石灰水在整個貯藏庫內進行全面消毒;再用10-20克/立方米的硫磺粉進行熏蒸消毒(工作人員最好帶上防毒面具并及時撤離)，經過8～10小時即可。2)鮮果貯藏期間溫度要嚴格控制在-1～2℃，空氣相對濕度控制在87%～95%。低溫可降低果實的呼吸強度，但不宜過低，防止遭受凍害。空氣濕度過低，不利于保鮮，過高則果面易結水珠。

　　4、防腐保鮮劑的用法用量：在0～1℃的貯藏溫度下，各種病菌的分生孢子可以萌發(fā)，菌絲可以生長，因此易引起灰霉病和交鏈孢霉腐病等真菌病害的發(fā)生，所以，需利用防腐保鮮劑殺菌保鮮。

　　(1)SO2.能夠抑制微生物及強氧化酶的活性，防止葡萄腐敗、變色，并對灰霉病、交鏈孢菌、青霉菌、多支霉菌等真菌病原有抑制和殺死作用，還可以抑制果實、穗梗的呼吸強度及乙烯的產生。

　　硫磺粉燃燒的成分為SO2.在鮮果入窖后用4～5克/立方米另加少量助燃品點燃，在密閉條件下滅菌40～50分鐘，之后每20天熏蒸一次。大部分保鮮片均可產生SO2(如S-M，S-P-M保鮮劑，CT保鮮劑等)。一般每千克葡萄放1-2片，如京優(yōu)葡萄用CT片按每3公斤放5片，在0-1℃溫度與90%～92%相對濕度下，貯藏6月好果率達98.5%。

　　注意SO2用量不能過多。過量會造成果實不同程度的脫色、變白、下陷及果蒂周圍變褐、果皮變黑等癥狀。因此應以需SO2最小量進行。

　　(2)過氧化鈣保鮮片。乙烯能夠加速果實的衰老速度，因此在貯藏過程中要控制乙烯的積累。過氧化鈣與水反應生成乙二醇和消石灰，可以吸收果實釋放出的乙烯，從而延長貯藏時間。藥量以2公斤葡萄用1克保鮮片。

　　此外高錳酸鉀溶液、硅藻土、蛭石對乙烯的吸收也有良好的效果。

　　(3)仲丁胺(C4H4NH2又名Z-AB)。是一種無色易揮發(fā)有氨臭味的液體防腐劑，最適于對SO2熏蒸敏感的葡萄品種，每2公斤葡萄用量為1克。由于它較易揮發(fā)，2個月后需再加上同一劑量的藥劑。

　　仲丁胺是一種易燃化學藥品，要遠離火源，應用時放于裝有棉球的小瓶即可(注意打開瓶蓋)。