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　　紅地球(又稱美國(guó)紅提)以其碩大、艷麗、脆硬的果粒和較好的耐運(yùn)性和貨架期長(zhǎng)而成為世界上流通量最大的鮮食葡萄品種之一，也是國(guó)外水果搶占中國(guó)市場(chǎng)的主要品種。中國(guó)“鮮食葡萄市場(chǎng)的讓出”極大的刺激了栽培者發(fā)展紅地球品種的積極性，截止2001年，全國(guó)紅地球葡萄栽培面積約達(dá)40萬(wàn)畝，已成為我國(guó)僅次于巨峰的第二大鮮食主栽品種。需要指出的是：紅地球是葡萄品種中綜合抗性較差，對(duì)栽培、貯運(yùn)環(huán)境要求較嚴(yán)，對(duì)栽培、貯藏技術(shù)要求較高的品種。貯戶必須認(rèn)識(shí)到，紅地球貯藏是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，只有從嚴(yán)把好從采前栽培技術(shù)到采后保鮮技術(shù)，從制冷設(shè)施選擇使用到保鮮材料的合理應(yīng)用才能達(dá)到較理想的保鮮效果。

　　一、庫(kù)房消毒

　　以往生產(chǎn)上應(yīng)用的庫(kù)房消毒劑主要為燃燒硫磺和噴灑甲醛的水溶液，燃燒硫磺雖然使用方便，價(jià)格低廉，但是存在以下兩個(gè)問題：一是殺菌譜較窄，殺菌能力低;二是燃燒后的SO2對(duì)庫(kù)房中蒸發(fā)器、送風(fēng)道等金屬器具有強(qiáng)的腐蝕性，所以，目前已很少采用;甲醛殺菌譜廣且殺菌能力強(qiáng)，但使用時(shí)性差，有強(qiáng)刺激性。國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心研制的綠達(dá)牌CT-庫(kù)房消毒劑屬煙熏劑，對(duì)灰霉、青霉、根霉、黑曲霉等殺死率達(dá)90%以上，而且具有使用方便、、對(duì)金屬腐蝕小等特點(diǎn)，用量為5克/米3.

　　二、保鮮材料的準(zhǔn)備

　　1.包裝：用于紅地球葡萄貯藏的保鮮包裝箱應(yīng)以裝量5公斤以下、放一層果為宜，其材質(zhì)有木箱、紙箱和塑料箱。保溫性能好的聚苯乙烯泡沫箱在運(yùn)輸中較受歡迎，但不宜用于貯藏，因它會(huì)使箱內(nèi)果品溫度不能很快降下來(lái)，而造成貯藏期出現(xiàn)箱內(nèi)高溫導(dǎo)致果品很快霉?fàn)€或漂白。所以貯藏期間最好的包裝仍是塑料箱和板條箱。

　　2.保鮮袋：保鮮袋有兩種作用。一種是保持貯藏環(huán)境較高的濕度，以減少葡萄水分損耗，防止干梗和脫粒，另一作用是保持貯藏環(huán)境較適宜的氣體成分，抑制果實(shí)的代謝和微生物的活動(dòng)。在選擇保鮮袋時(shí)要注意選用紅地球?qū)Ｓ玫腜VC或PE調(diào)氣透濕袋。這種袋具有結(jié)露輕甚至不結(jié)露，葡萄品質(zhì)變化小，果梗保綠性能較好等優(yōu)點(diǎn)，但PVC袋開袋較困難，因此應(yīng)提前一個(gè)月左右購(gòu)買，在葡萄裝袋前要對(duì)袋進(jìn)行試漏。

　　3.保鮮劑：研究表明，紅地球葡萄對(duì)SO2較敏感，因此應(yīng)選用CT復(fù)合型保鮮劑，包括CT2和調(diào)濕保鮮膜，使用劑量為每5公斤葡萄用6～7包CT2和1張調(diào)濕保鮮膜。

　　三、紅地球葡萄貯前的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施

　　目前，用于貯藏的紅地球葡萄，大部分仍為自產(chǎn)自貯，葡萄貯藏的好壞與采前的葡萄質(zhì)量關(guān)系極大，只有優(yōu)質(zhì)的葡萄，貯藏后才可能是優(yōu)質(zhì)的，因此，采前的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施非常重要。

　　1.施肥和灌水：施化肥多特別是氮肥過多，會(huì)使果實(shí)含糖量低，果皮發(fā)育不良，果梗木質(zhì)化程度低，耐藏性下降。因此，應(yīng)注意肥料種類，多施磷鉀肥和微肥、多施有機(jī)肥并要控制氮肥施用量。

　　紅地球葡萄適宜于干旱和半干旱的氣候條件，生長(zhǎng)季節(jié)多雨或者灌水太多，特別是采收前一個(gè)月多雨或連陰天，果實(shí)品質(zhì)差，發(fā)病率高不耐貯藏。采前灌水對(duì)葡萄貯藏影響很大，因此紅地球葡萄果園應(yīng)在采前10～15天停止灌水，如果采前遇雨則應(yīng)推遲采收。

　　2.噴藥：紅地球葡萄抗病性差，特別是不抗黑痘病、灰霉病、炭疽病等。因此，栽培時(shí)應(yīng)注意防病。果實(shí)套袋是防止果穗病害及果實(shí)農(nóng)藥污染的最好方法，提倡紅地球葡萄果實(shí)套袋的另一原因是該品種在北方地區(qū)的成熟季節(jié)，常常由于氣溫較低和晝夜溫差大而導(dǎo)致果實(shí)色澤過深，呈紫黑色或暗紅色，套袋成熟果則表現(xiàn)為鮮紅色。使用未經(jīng)消毒和不具防病功能的果實(shí)袋，會(huì)導(dǎo)致袋內(nèi)果實(shí)感染或潛伏大量的灰霉、炭疽等病菌，建議栽培者使用紅地球?qū)Ｓ霉麑?shí)袋。灰霉病等田間病害，也是紅地球品種最易發(fā)病的貯藏病害，該病在花前已開始潛伏在花序上，花前防病是貯藏好紅地球的關(guān)鍵技術(shù)之一。

　　3.產(chǎn)量控制及疏花疏果：產(chǎn)量過高葡萄果肉硬度低，含糖量低，在貯藏過程中易腐爛而且貯藏品質(zhì)差，適宜的產(chǎn)量應(yīng)控制在畝產(chǎn)1500公斤左右。紅地球品種極易座果，果穗大而極緊，貯藏過程中常出現(xiàn)從果穗內(nèi)部霉變現(xiàn)象，故應(yīng)在花期前后疏除1/3以上的花序分枝，保持果穗疏散，提倡花前使用花序拉長(zhǎng)劑，以利果實(shí)全面上色，提高品質(zhì)，增加貯藏性。果實(shí)生長(zhǎng)期和成熟期使用果實(shí)膨大劑、增色劑，葡萄耐貯性將明顯下降。

　　四、采收及采后處理

　　用于貯藏的葡萄須在早晨露水充分干后采收，采收前2天應(yīng)對(duì)果穗噴布紅地球?qū)Ｓ梅栏ｕr劑(食品添加劑型)，采收后配合使用保鮮劑，才能得到較好的貯藏效果。紅地球品種不耐SO2.采前在田間使用保鮮劑彌補(bǔ)這一不足，是延長(zhǎng)貯期，防止貯藏期發(fā)生霉變的關(guān)鍵技術(shù)之一。

　　葡萄漿果特別易發(fā)生機(jī)械傷，因此在采收、裝箱、運(yùn)輸、貯藏過程中要輕拿輕放，避免或減少磕碰、擠壓、摩擦、震動(dòng)造成的損傷。采收時(shí)最忌用手提拉果粒和倒箱，采后的葡萄應(yīng)立即剔除病、傷、青、小的果粒，將果穗輕輕地?cái)[放在內(nèi)襯PVC調(diào)氣透濕葡萄專用保鮮袋的箱內(nèi)，裝箱后應(yīng)立即運(yùn)到預(yù)冷庫(kù)預(yù)冷。葡萄從采收到預(yù)冷以不超過12小時(shí)為宜，預(yù)冷速度越快越好。

　　五、快速預(yù)冷與貯藏

　　葡萄運(yùn)至預(yù)冷庫(kù)后應(yīng)打開袋口在-1℃條件下進(jìn)行預(yù)冷，使葡萄的品溫盡快下降，當(dāng)果實(shí)品溫在24小時(shí)左右下降到0℃時(shí)，將保鮮劑按使用要求放入袋內(nèi)，然后扎緊袋口，在-0.5±0.5℃條件下進(jìn)行貯藏。為防止紅地球葡萄發(fā)生保鮮劑釋放引起的傷害和霉變，建立專門的預(yù)冷庫(kù)防止扎袋后的結(jié)露是紅地球葡萄貯藏的關(guān)鍵技術(shù)之一。

　　六、保鮮劑的使用量及使用方法：

　　采摘無(wú)傷、無(wú)病、完全成熟的果穗，將其單層輕放在內(nèi)襯無(wú)毒PVC葡萄專用保鮮袋(國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心〈天津〉研制)的有孔塑料箱內(nèi)(板條箱、帶孔紙箱也可)，每箱裝量5千克，并立即放入-1℃專門預(yù)冷庫(kù)進(jìn)行貯前快速預(yù)冷。當(dāng)果溫降至0～-1℃時(shí)：首先，在果穗上部墊一張30×20厘米疏水性較強(qiáng)的紙，將保鮮劑按每5千克葡萄用6～7包(2片/包)，用2號(hào)大頭針在每包上扎2個(gè)透眼，均勻地放在疏水紙上，同時(shí)，再將保鮮墊(每張2小包，每包用2號(hào)大頭針均勻地扎4個(gè)透眼)，也放置在疏水紙上面，再用另一張與上述規(guī)格相同的疏水紙蓋好，以實(shí)現(xiàn)保鮮劑均勻釋放，避免果穗出現(xiàn)局部漂白現(xiàn)象。最后，扎緊袋口，控制果實(shí)品溫0～-1℃，要求庫(kù)溫波動(dòng)幅度≤0.5℃。由于紅地球葡萄存在著地域、氣候及栽培條件的差異，貯戶在使用該產(chǎn)品前應(yīng)仔細(xì)閱讀本“使用說(shuō)明書”并嚴(yán)格按其要求操作。初次使用者應(yīng)請(qǐng)相關(guān)科技人員指導(dǎo)或培訓(xùn)。

　　七、貯藏期管理

　　1.溫度管理：在貯藏過程中應(yīng)保持庫(kù)溫-0.5±0.5℃，必須保持庫(kù)溫的穩(wěn)定，庫(kù)溫波動(dòng)應(yīng)小于0.5℃，庫(kù)溫波動(dòng)太大易造成袋內(nèi)結(jié)露而引起果實(shí)的腐爛和發(fā)生保鮮劑傷害。另外庫(kù)內(nèi)的溫度要均衡一致，近幾年貯藏經(jīng)驗(yàn)表明，手動(dòng)調(diào)溫的氨制冷庫(kù)貯藏紅地球，因庫(kù)容量大，入庫(kù)時(shí)間拖得長(zhǎng)或管理不當(dāng)，貯藏效果不理想或失敗的例子不少。冷庫(kù)具有自動(dòng)控溫裝置，且性能可靠，自控程度高，可地減少庫(kù)溫度波動(dòng)。其次要注意：

　　(1)堆碼方式應(yīng)以“品”字型為佳，這樣有利于冷氣循環(huán)。

　　(2)垛與垛之間以及垛與墻壁之間、垛與地面之間、垛與頂棚之間要留有一定的空隙或通道，而且垛與垛之間的通道方向要與冷氣循環(huán)方向相平行。碼垛不易過大，以5000公斤左右一垛為宜。

　　(3)靠近風(fēng)機(jī)，送風(fēng)管處的葡萄應(yīng)加覆蓋物，防止葡萄受凍。庫(kù)內(nèi)溫度計(jì)的選擇非常重要，目前生產(chǎn)上有的用價(jià)格低廉的酒精溫度計(jì)(基部溫度敏感部位為紅色)、非氣象用的水銀溫度計(jì)，誤差很大，而且分劃值(每個(gè)小格的溫度)大，會(huì)造成由于溫度計(jì)指示的溫度不準(zhǔn)確而發(fā)生庫(kù)溫過低或庫(kù)溫過高的現(xiàn)象，由此而造成大量經(jīng)濟(jì)損失。因此庫(kù)內(nèi)溫度計(jì)應(yīng)選擇分劃值為0.1℃的水銀溫度計(jì)(氣象專用，目前國(guó)家保鮮中心與天津有關(guān)玻璃廠聯(lián)合研制和生產(chǎn)的0.1℃分劃值的氣象用標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)已正式推向市場(chǎng))。

　　2.通風(fēng)換氣：紅地球葡萄采后在低溫條件下雖然呼吸代謝較弱，但貯藏過程中庫(kù)房通風(fēng)仍是非常必要的，通風(fēng)有利于紅地球葡萄的貯藏。通風(fēng)時(shí)要注意時(shí)間的選擇，應(yīng)選擇庫(kù)內(nèi)外溫差較小時(shí)通風(fēng)，防止庫(kù)溫波動(dòng)太大。外界空氣濕度大(如下雨或霧天)不宜通風(fēng)。

　　3.目前，對(duì)發(fā)生霉變、漂白保鮮劑傷害的貯藏果尚無(wú)的補(bǔ)救措施，因此，在貯藏過程中要經(jīng)常檢查葡萄的貯藏情況，如發(fā)現(xiàn)葡萄果梗已顯現(xiàn)干枯、變褐、腐爛或有保鮮劑傷害發(fā)生時(shí)，要及時(shí)銷售。