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　　一、采收前管理

　　1、修剪果穗：首先剪去果穗最下端甜度低、味酸、柔軟和易失水干縮的果粒。其次疏掉不易成熟、品質差的青粒、小粒，同時把傷粒和病粒及時疏掉。

　　2、巧施磷、鉀肥：采前一個用0.3%磷酸二氫鉀溶液或0.4%硫酸鉀溶液進行葉面噴霧，一般連噴2次為好，這樣可提高果粒糖度和品質，增強耐貯性。

　　3、嚴格控水：為了保證葡萄品質，提高耐貯性，要求在采收前一個月內嚴格控制灌水，大雨來臨前要特別注意做好排水防澇工作。

　　4、防止裂果：采取在畦面鋪草、覆膜等措施來保持土壤水分均衡供應，可減輕裂果。

　　5、防冶病害：在果實著色時，每隔10天左右噴一次800倍退菌特或600倍多菌靈溶液，及時預防病害發生。

　　二、適時采收

　　1、采收標準：果實充分成熟，完全變成褐色，色、香、味、形等特點充分顯示的果實。

　　2、采收時間：在氣候和生產條件允許的情況下，應盡可能地推遲采收時間。越晚采收的葡萄，含糖量越高，果皮較厚、性韌，著色也好，果粉充分形成，能耐貯藏。采收時可選擇晴天、氣溫較低的清晨或傍晚采摘。

　　3、采收方法：采時用剪刀小心剪下果穗，同時對果穗進行修剪，然后裝入墊有3～4層紙的箱或筐中。箱或筐以能裝10kg左右為度，果穗裝滿后置放在陰涼處暫存。

　　三、貯藏前準備

　　1、適宜的貯藏條件：溫度0℃～-1℃;空氣相對濕度90%左右;氧氣2～4%;二氧化碳3～5%。

　　2、藥劑處理：普遍采用硫磺燃燒熏蒸法，即將葡萄裝箱碼成垛，罩上塑料薄膜帳，以每立方米帳內容積用硫磺2～3g的劑量，使之完全燃燒生成二氧化硫氣體，熏20～30分鐘，然后揭開薄膜帳通風，在熏后10天左右再熏一次，以后每隔1～2個月熏一次。也可利用重硫酸鹽如亞硫酸氫鈉、亞硫酸氫鉀或焦亞硫酸鈉等，使之緩慢釋放二氧化硫氣體達到防腐保鮮的目的。具體方法：按葡萄重量的0.3%和0.6%分別稱取亞硫酸氫鈉和無水硅膠，將二者充分混合均勻后，分別裝于若干個小紙袋內，每包3～5g，然后分散放置在裝果穗的箱或筐中的雙層紙的隔板中或與葡萄直接混裝，使葡萄均勻吸收二氧化硫氣體。

　　四、貯藏方法

　　1、棚窯貯藏：將經過處理的葡萄裝入墊有3～4層紙的箱或筐中，每箱或筐裝10kg左右，放在背陰處進行臨時存放，盡可能散發田間熱，使葡萄隨著氣溫下降而自然冷卻，直到露地開始出現輕微露凍，才將葡萄搬入消過毒的棚窯內，在箱或筐上鋪3～4層紙再封蓋。棚窯內盡可能地維持溫度0℃左右，空氣相對濕度90%。貯藏期不宜翻動并嚴防鼠害。

　　2、室內貯藏：選擇通風良好的房間，用木板搭成三層架，然后進行消毒處理。將在田間經過自然預冷后的葡萄在輕微霜凍來臨時搬入室內，可不用包裝，一穗一穗的小心碼放在架子上，堆高30～40cm，室內盡可能地維持溫度0℃～-1℃，空氣相對濕度80～90%，溫度低時要生火保溫防凍，干燥時可在地上潑水增濕。

　　3、冷庫貯藏：將經過處理、預冷后的葡萄裝入聚乙烯薄膜袋內，每袋裝5kg左右，扎口密封，保持庫溫0℃～-1℃，空氣相對濕度90%左右。