長相思(Sauvignon Blanc)又名白富美(Fume Blanc) ,原產自法國盧瓦爾(Loire)產區,是桑塞爾(Sancere)和普伊-富美(Pouilly Fume)產區唯一法定白葡萄品種,也是波爾多不甜白酒所用的葡萄品種;Fume的意思就是煙燻(Smoky)味,毫無疑問的,一瓶上佳的長相思白葡萄酒會帶有煙燻的香味,這種香味令人連想到剛烤熟的吐司和咖啡豆香。不過離開了盧瓦爾產區,煙燻味也許會淡薄很多。
長相思另給人一種非常鮮明的是青草和果仁香味,然而并不是每個人都喜歡其青草味,所以常形成兩極化,不過這卻是英皇亨利四世和法皇路易十六的最愛。
長相思的酸度較高,故其果香特出,為享受其新鮮果香味,建議飲用淺酒齡(2-3年內)的長相思白葡萄酒。長相思會因為產地、釀制方法不同而口味各異,純長相思品種的酒不會因橡木桶儲存或陳年而得益很多。通常都會混配賽美蓉以增加其柔順口感。智利的長相思白葡萄酒大多采用純品種釀造,香味出色,特別柔順自然,非常受到美國人的喜愛。
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