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　　黑皮諾是法國勃艮第（Burgundy）紅酒所采用的主要葡萄品種，尤以金丘（Cote d’Or）區(qū)特級葡萄園所釀造之紅酒如羅曼尼康帝(Romanee Conti) ，遠自中世紀開始便聞名各地，一瓶難求。出色的黑皮諾紅酒會讓其他產(chǎn)區(qū)葡萄品種酒暗然失色。

　　黑皮諾發(fā)芽和收成較早，適合于微冷的天氣，其果實生長非常不規(guī)則，并容易超越產(chǎn)量所需，故要定期修剪避免產(chǎn)量過多及葡萄過密而破損；其葡萄果皮特別細薄而容易受天氣影響，是故在整個生長過程中都要加倍謹慎照顧。其次，在釀造時亦同樣困難，在發(fā)酵時需高溫運行以求動人的香味，但溫度稍微過高，酒香便會帶有悶焦味，溫度太保守而不夠時則香味平庸，缺乏應(yīng)有的魅力，故是所有果農(nóng)的挑戰(zhàn)和希望。

　　黑皮諾也是釀造香檳酒主要的葡萄品種之一，因在寒冷的香檳區(qū)，黑皮諾的酸度更高，顏色較淡，但可讓香檳酒的結(jié)構(gòu)更加完美﹔在法國勃艮第產(chǎn)區(qū)外所生產(chǎn)的黑皮諾葡萄則大部份用于釀造起泡酒。

　　黑皮諾可以說是勃艮第區(qū)的代名詞，在世界各地都略有種植，但以加州納帕山谷最為成功。新西蘭的氣候也非常適合種植，但這些新興國家如美國俄勒岡州一樣，在種植差不多二十年之后，才開始發(fā)生各種難題。