葡萄果實含豐富營養成分,主要含糖類、蛋白質、脂肪、維生素(A、B1、B2、B12、C、E等)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、食品纖維素、卵磷脂、煙堿酸、蘋果酸、檸檬酸、尼克酸等有機成分;尚含鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等無機成分。
法國科學家研究發現,葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板和凝聚力,對預防心腦血管有一定作用。
每天食用適量的新鮮葡萄,不僅會減少心腦血管疾病的發病風險,還特別有益于那些局部缺血性心臟病和動脈粥樣硬化心臟病患者的健康。一般膽固醇斑塊的形成和增大,是造成冠狀動脈管腔狹窄、甚至發生阻塞的重要原因。在新鮮葡萄中含有一種能保護心臟的黃酮類物質和能遏制惡性腫瘤形成的抗癌物質。黃酮類物質能“清洗”血液,防止膽固醇斑塊的形成。此外,葡萄顏色越深,含黃酮類物質越多,如果將葡萄皮和葡萄籽一起食用,對心臟的保護作用更佳。
營養學家發現葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄籽更豐富的白黎蘆醇,這是一種多烴基類酚類化合物,在花生等70多種人類食用的植物中多少不等地存在白黎蘆醇,而葡萄皮中的含量最高,達到50——100 微克/克。這種物質對預防心腦血管疾病有一定的積極意義。
葡萄汁可以幫助***手術患者減少排異反應,促進早日康復。葡萄中的糖易被人體吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快被人體吸收,特別是當人體出現低血糖時,若及時飲用葡萄汁,可很快使癥狀緩解。葡萄制酒富含維生素B12,對惡性貧血有益,有營養強壯功能,并提高人體機能作用。
葡萄含有天然聚合苯酚,能與細菌及病毒中的蛋白質化合,使之失去傳染能力,對于脊髓灰白質病毒及其他病毒有良好殺滅作用,使人體產生抗體。中醫學認為,葡萄性平味甘,能滋肝腎、生津液、強筋骨,有補益氣血、能利小便的作用,可用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助治療。貧血、高血壓、水腫、神經衰弱、疲勞的人應適當多吃。葡萄干含糖、鐵較多,更適合兒童、婦女、體弱貧血者作為補品食用。
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