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一、葡萄上色的本質(zhì)

葡萄上色，本質(zhì)上是葉綠素的分解和其它色素(如類(lèi)胡蘿卜素或花色素)的合成，導(dǎo)致果皮綠色消失而呈現(xiàn)出艷麗的顏色。這一過(guò)程伴隨著糖分和芳香物質(zhì)的累積、有機(jī)酸的消耗，促使果實(shí)口味由澀轉(zhuǎn)甜、果實(shí)軟化、香味增加。

上色的過(guò)程，就是果皮中的色素，隨果實(shí)含糖量的提升，顏色發(fā)生改變的過(guò)程，這也是葡萄成熟的過(guò)程。

二、制約果實(shí)上色的因素有哪些

既然果實(shí)的上色是由于果實(shí)糖分增多導(dǎo)致的，那么，影響果實(shí)的糖分積累，就會(huì)影響果實(shí)的上色。

果實(shí)的糖分本質(zhì)上還是由葉片合成的，因此影響果實(shí)糖分的積累，主要是影響了兩個(gè)方面：一是影響葉片合成糖分；二是影響糖分向果實(shí)轉(zhuǎn)移。葉片在太陽(yáng)光的照射下，將碳及水合成為碳水化合物，然后碳水化合物與根系吸收的礦質(zhì)元素結(jié)合，轉(zhuǎn)變?yōu)轲B(yǎng)分。

因此，制約果實(shí)糖分積累的主要因素是光合作用質(zhì)量，主要是由于葉片、根系、土壤、肥水、光照這五方面影響的。

1、葉片

葉片是葡萄養(yǎng)分合成的器官，葉片的質(zhì)量和數(shù)量直接決定葡萄的養(yǎng)分供應(yīng)能力。

架型或樹(shù)型改良的一大目標(biāo)，就是為了合理利用空間，在有限的空間內(nèi)盡可能增加葉片面積。

2、根系

葡萄根系不僅是葡萄水肥吸收的器官，也是養(yǎng)分合成以后的貯存器官，尤其是葡萄遭遇不良環(huán)境，如持續(xù)陰雨、高溫等，葡萄養(yǎng)分合成受阻后，果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育基本依賴(lài)根系儲(chǔ)備的養(yǎng)分。

健康、豐富的根系，不僅是葡萄水肥吸收的基礎(chǔ)，也是保證果樹(shù)在逆境環(huán)境中生存的關(guān)鍵。

根系質(zhì)量差，即便用肥再多，也難以保證肥料的吸收質(zhì)量。礦質(zhì)元素，尤其是鉀素供應(yīng)不到位，會(huì)直接限制糖分合成和轉(zhuǎn)運(yùn)，注定影響上色效果。

3、土壤

衡量土壤質(zhì)量的要素有土壤通透性、土壤對(duì)養(yǎng)分的吸附和釋放能力、有機(jī)質(zhì)含量、土壤微生物種群等。當(dāng)前對(duì)葡萄生長(zhǎng)影響最大的是土壤透氣性、有機(jī)質(zhì)含量、土壤微生物種群。

4、肥水

肥料是葡萄生長(zhǎng)的基礎(chǔ)，我們圍繞根系、葉片、土壤所做的一切優(yōu)化工作，最終目標(biāo)是保證肥料更快、更的轉(zhuǎn)變?yōu)轲B(yǎng)分。

肥料中需求量最大的是氮、磷、鉀，被稱(chēng)為三大元素。

氮素是植物體積增大過(guò)程中需求量最大的元素，即葡萄枝葉生長(zhǎng)、果實(shí)膨大均需要大量的氮。但過(guò)量的氮，會(huì)引起枝葉旺長(zhǎng)，造成養(yǎng)分不必要的消耗，不利于果實(shí)中糖分積累，導(dǎo)致果實(shí)貪青晚熟；磷是在生殖系統(tǒng)發(fā)育中最為關(guān)鍵的元素，在花、種子、果實(shí)形成過(guò)程中，需要較大量的磷，同時(shí)磷也是根系生長(zhǎng)需求量最大的元素，糖分合成以后在從葉片向果實(shí)的轉(zhuǎn)移過(guò)程中也需要大量的磷；鉀是糖分合成中需求量最大元素，因此是葡萄上色過(guò)程中應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充的肥料。

在葡萄第二次膨大期，可施用中氮高鉀低磷的肥料，如高鉀水溶肥。在轉(zhuǎn)色期，為了促進(jìn)提高果實(shí)的轉(zhuǎn)色成熟，可以使用果紅品靚進(jìn)行葉面噴施，通過(guò)大幅度補(bǔ)充磷鉀元素、中微量元素，來(lái)促進(jìn)果實(shí)上色成熟。

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5、光照

萬(wàn)物生長(zhǎng)靠太陽(yáng)，葡萄生長(zhǎng)發(fā)育所需的一切能量，歸根到底來(lái)源于陽(yáng)光。光照質(zhì)量，直接決定葉片光合作用效率，直接決定葡萄樹(shù)養(yǎng)分合成能力。

三、果實(shí)上色措施

綜上分析，保證葡萄上色質(zhì)量是一系列工作，核心內(nèi)容就是：

1、優(yōu)化土壤、根系、葉片質(zhì)量，合理安置水肥，保證養(yǎng)分合成，促進(jìn)果實(shí)中糖分積累。

2、在栽培上，建議疏植，保證根系生長(zhǎng)空間，提升根系數(shù)量和質(zhì)量。

3、在基建上，降雨多的地區(qū)，尤其是黏土和水稻土，要深挖排水溝，降低水位，保證土壤中氧氣含量。

4、在基肥中，每年秋季保證兩噸以上豆磷脂微生物菌劑，提升土壤有機(jī)質(zhì)含量，增加土壤有益菌，一則能促進(jìn)根系生長(zhǎng)，二則強(qiáng)化養(yǎng)分合成。

5、在水肥中，自第二次膨大期開(kāi)始強(qiáng)化鉀肥供應(yīng)，逐漸降低氮肥用量，開(kāi)始上色后嚴(yán)格控氮，適量補(bǔ)磷。同時(shí)搭配水溶性有機(jī)肥。

6、在樹(shù)型上，盡可能增加葉片面積，每梢至少保證20片葉，并且提前留夠葉片數(shù)量，避免雨季來(lái)臨時(shí)因新葉眾多導(dǎo)致霜霉病嚴(yán)重，降低光合效率。

7、在調(diào)節(jié)上，可以在果實(shí)上色初期，使用果紅品靚75毫升，兌水15公斤，針對(duì)果穗噴施，加速果實(shí)發(fā)育，提前上色成熟。

果紅品靚有四大特點(diǎn)

一是不含激素品質(zhì)好

本品是營(yíng)養(yǎng)催熟，不含乙烯利，避免了因使用乙烯利而造成的，顏色異常、著色不均、品質(zhì)差、不耐儲(chǔ)存等副作用。

二是營(yíng)養(yǎng)催熟著色勻

本品含活性氨基酸、微量元素、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，以及特有的BLE復(fù)合著色活性因子，不僅能促進(jìn)著色成熟，還能膨果增產(chǎn)。

三是功效強(qiáng)大一噴紅

使用的時(shí)候在果實(shí)轉(zhuǎn)色期使用本品，只是用一次就可以，大大減少人工成本。

四是使用無(wú)污染

本品100%全水溶，吸收利用率高，且不含氯離子以及其他有毒有害物質(zhì)，使用。