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　　葡萄是世界上重要的種植水果之一，其產(chǎn)量幾乎占全世界水果產(chǎn)量的1/4.我國栽培葡萄已有2000多年的歷史，近年來隨著種植結(jié)構(gòu)調(diào)整和人們生活水平提高，葡萄需求量明顯增加，種植面積也逐年擴大。葡萄因其營養(yǎng)價值高，味道酸甜可口，價格又比較實惠，深受人們的喜愛，除了應(yīng)季采摘和返季栽培外，大部分市場供應(yīng)的葡萄是經(jīng)貯藏保鮮處理的。只要貯藏保鮮得當(dāng)，一年四季都可吃上它。

　　但是，葡萄貯藏保鮮時極易受病菌浸染，受環(huán)境條件溫度、濕度、果實成熟度等影響，從而導(dǎo)致在貯藏運輸過程中發(fā)生腐爛或落粒現(xiàn)象，商品性下降，保鮮期縮減。到了收獲季節(jié)，許多栽培戶由于缺乏貯藏保鮮技術(shù)，收獲后擔(dān)心果實腐爛損失，急于銷售壓力大，為降低損耗不得不降價出售，甚至賠本出售。眼下又將要到今年的葡萄收獲季節(jié)，如何延長銷售時間呢?現(xiàn)在可以告訴你，采取因地制宜就地保鮮貯藏辦法，等待價格高時再銷售。

　　葡萄貯藏保鮮過程中容易腐爛、霉變、掉粒，要解決這些問題，重點是要把好3關(guān)，因地制宜采取5種方式，可延長葡萄貯藏保鮮期，讓你的葡萄有個好收成!

　　一：采摘前管理關(guān)

　　1、品種選擇。

　　葡萄品種不同，耐藏性有很大差別。選擇晚熟耐貯的品種，要求果實充分成熟，色澤好、果粉多，皮較厚，韌性強，含糖高，味香濃，顆粒飽滿。

　　2、采收前管理。

　　作為長期貯藏的葡萄，生長發(fā)育的中后期要控制氮肥施用量，采果前20天噴1500倍液甲基托布津，采前3～5天再噴1000倍液萘乙酸，以防裂果、落果，增進(jìn)果實著色，提高糖分和防止發(fā)生孢霉病、赤霉病和白腐病。在采收前6～7天停止灌水，使葡萄含糖量增高一些。采收前大量灌水或遇陰雨天氣，葡萄容易腐爛不利于貯藏。

　　3、采收裝箱(筐)。

　　選擇天氣晴朗、氣溫較低的清晨(但要等露水干后)或傍晚采收，小心剪下果穗，同時除去病蟲果，剪去果穗下端14～13軟尖(果粒)，這一部分的果粒小、含糖量低、易腐爛，一定要剪除。

　　裝運葡萄可用竹、木、或紙箱等貯藏箱，用前需將這些用具放陽光下曬1～2天，然后在箱的四周及底部鋪墊消毒好的紙屑等，防止尖利部位損傷果粒。每箱以裝葡萄15～20公斤為宜，過多、過少都不方便搬運。不同種類的葡萄要分開采收和儲運，不要混采、混裝和混貯。采收、裝箱、搬運和貯藏過程要輕拿輕放，以免碰破果粒和擦掉果粉。

　　二：預(yù)冷防腐處理關(guān)

　　1、預(yù)冷處理。

　　采收后的葡萄仍然是一個活體，在呼吸代謝活動中，會釋放出大量的熱，同時采摘時氣溫較高，果穗 自身帶有田間熱，葡萄裝箱后熱量匯集，果溫不斷升高，容易“傷熱”。因此，采后的葡萄要置于-1℃，快速制冷到0℃，預(yù)冷時間一般不超過12小時，防止在貯藏期間發(fā)生干梗脫粒。北方接近霜期采收的葡萄，如果沒有預(yù)冷設(shè)備，采后在樹下或距冷庫很近的干燥通風(fēng)處夜間室外預(yù)冷10小時。

　　2、防腐處理。

　　為減少貯藏中的腐爛，貯藏前應(yīng)對葡萄進(jìn)行二氧化硫制劑或仲丁胺藥劑處理，貯藏場所消毒處理。

　　(1)二氧化硫氣體熏蒸法：采收后將葡萄裝入聚乙烯塑料薄膜大帳，從鋼瓶中直接放出二氧化硫氣體到塑料大帳，以0.5%濃度熏20～30秒。也可用硫黃燃燒生成二氧化硫氣體，每立方米帳內(nèi)用硫黃2～3克。

　　(2)亞硫酸鹽處理法：亞硫酸鹽在吸潮后能緩慢釋放出二氧化硫氣體，從而達(dá)到防腐保鮮的目的。使用時先把亞硫酸鹽研成粉，并與粉末狀的硅膠混合，其比例為2～3：1.包在紙包內(nèi)每包3-5克，按葡萄重量的0.3%左右的比例，放入葡萄貯藏容器中密封貯藏。

　　(3)仲丁胺處理法：按每100公斤葡萄使用仲丁胺藥液10毫升的比例，利用塑料薄膜大帳熏蒸處理。生產(chǎn)上也可用克霉靈(仲丁胺的稀釋液)進(jìn)行熏蒸，一般每100公斤葡萄使用克霉靈6克左右，或每立方米空間使用克霉靈14克左右，熏蒸12小時為宜。

　　(4)貯藏場所的消毒：貯藏場所和用具等應(yīng)在入儲葡萄前仔細(xì)打掃潔凈，并在地上撒上一層生石灰粉、四周墻面噴灑20%生石灰水，接著每立方米空間用福爾馬林10～15克密閉熏蒸6～10小時，之后開門、窗通風(fēng)，散去藥味后即可入儲。

　　三：貯藏保鮮關(guān)

　　貯藏保鮮場所可根據(jù)條件，因地制宜選擇。但無論采取何種貯藏方式，都要保證葡萄貯藏保鮮的條件。重點是控制貯藏場所的溫、濕度和調(diào)節(jié)好氧氣和二氧化碳濃度，使葡萄在溫度-1～0℃、袋內(nèi)相對濕度90～95%條件下，控制二氧化碳的濃度在10%左右，氧氣的含量在3～5%，均能地抵制葡萄貯藏過程中的穗梗和果粒腐爛。

　　常用的貯藏保鮮方式有以下幾種：

　　1、地窖貯藏。

　　在窖內(nèi)用木板或磚搭成離地面60～70厘米高的墊架，墊架上碼放2～3層果筐，每層果筐用板條或秸稈隔開，呈花垛形式。每窖碼放3～4行，中間留出空間便于檢查。

　　貯藏期間窖溫應(yīng)保持在-2～0℃，相對濕度90%左右。貯藏前期可采用晚上打開窖門和窖眼，白天關(guān)閉的方法來降低溫度;貯藏中期當(dāng)窖溫降到0℃以下時，窖門和窖眼要全部關(guān)閉，防止葡萄受凍;待到來年春季氣溫回升，其管理方法同貯藏前期。為了防止干柄、掉粒和腐爛，貯藏期間應(yīng)每隔1～2個月用二氧化硫熏蒸一次，使用硫黃的劑量為2～3克/立方米。點燃硫黃后使之充分燃燒生成二氧化硫，熏蒸20～30秒。也可將亞硫酸氫鈉和無水硅膠充分混合后分裝在小袋內(nèi)，然后散放在果筐或果箱中，用其緩慢釋放出的二氧化硫氣體熏蒸也能抵制霉菌，防止葡萄腐爛。此法可貯藏70～100天。

　　2、普通平房貯藏。

　　用室內(nèi)貯藏法的葡萄最好在霜降后1～3天采收。這時葡萄已充分成熟，含糖量增加，水分減少，有利于貯藏。采前選擇果穗緊湊、色澤正常和無病蟲害的果穗套紙袋，可以防止蟲害和冷害。將葡萄放在室內(nèi)的架子上，堆碼兩層。前期注意通風(fēng)，防止熱傷，室內(nèi)溫度不能超過5℃，保持相對濕度80～90%，門窗都要用紙糊嚴(yán)。室內(nèi)干燥時可在地面噴水增濕。貯藏15天后，在葡萄上蓋一層報紙，溫度下降到0℃時，再加一層報紙。嚴(yán)寒季節(jié)，可以蓋一層棉被，必要時用火爐在室內(nèi)短時間加溫，同時再加鋪一層稻草保溫，四周門窗、墻壁也要進(jìn)一步加強防寒保溫措施，使室內(nèi)溫度始終保持在-4～0℃之間，每隔7～10天檢查并通風(fēng)換氣一次。此法可貯藏2～3個月。

　　3、冷庫貯藏。

　　葡萄采收預(yù)冷后放入0.04～0.06毫米厚的薄膜壓制成的貯藏袋，每袋10-15公斤，袋內(nèi)放1片二氧化硫防腐劑，封扎袋口，放入果箱，果箱的底板和四周要襯上3～4層軟紙，然后將果箱碼在庫內(nèi)。入庫后盡量降低溫度，適宜貯藏溫度0～1℃，相對空氣濕度85～95%，貯藏期間每隔7～10天應(yīng)通風(fēng)換氣一次。此法可貯藏3～4個月。

　　4、氣調(diào)貯藏。

　　氣調(diào)貯藏是目前公認(rèn)的較為先進(jìn)的果蔬貯藏法。葡萄成熟后，有選擇地進(jìn)行采摘，然后果梗朝上裝入內(nèi)襯0.03～0.05毫米厚的PVC袋的果箱內(nèi)，PVC袋敞口，經(jīng)預(yù)冷后放入保鮮劑，扎口后碼垛貯藏。貯藏期間所調(diào)庫溫為-1～0℃，相對濕度90%以上。在相對濕度高、溫度較低的條件下，整個貯藏過程可保持葡萄的新鮮，而且穗梗未見枯萎，仍為綠色。

　　5、家庭簡潔貯藏。

　　葡萄量少或購買少數(shù)供元旦、春節(jié)等鮮食時，可用罐或缸貯藏，保鮮效果亦不錯。依據(jù)貯藏葡萄的多少，選用合適大小的缸或罐，用清水洗潔凈擦干水后，用70%酒精或60度白酒擦抹內(nèi)壁消毒處理。待葡萄成熟且氣溫降至葡萄有受凍危險時，將果穗剪下，逐層放入缸內(nèi)，每層葡萄之間用竹簾或秫秸編織的簾子隔開，以防葡萄層與層之間壓傷，又便于通風(fēng)。裝滿后用塑料薄膜封口、扎緊，置于陰涼處貯存，貯存溫度以0℃左右為好。口較小的壇貯藏葡萄，可將用無毒塑料薄膜封扎好口的壇深埋于土坑中，上蓋20厘米厚的土。此法可貯藏保鮮1～2個月。

　　葡萄貯藏保鮮時，果實要盡量選擇晚熟品種，收獲前噴施藥劑防病著色，適時晚摘;藏前要預(yù)冷和消毒，防止穗梗和果粒腐爛;貯藏期間控制好溫度和濕度，防止穗梗和果粒失水、霉?fàn)€。